強粘土質は、高い保水力と肥沃度を保つため、稲の生育に適します。丁寧な水管理と土づくりで栽培したコメは、炊き上げると艶やかで旨みが際立ち、ふっくらとした食感に。冷めても美味しく、おにぎりや寿司米としても高く評価されています。

佐久地域では、江戸時代前期に農業用水路が整備され、現在も県内有数の米どころを支えています。その水源の一つが、蓼科山水系を流れる八丁地川の清らかな水です。長年にわたり、この豊かな水が地域の農業を支え、美味しい米の生産に貢献しています。

高冷地のため害虫被害は少なく、農薬の使用を極力抑えた栽培を行っています。EM菌コヌカペレットやステビア水溶液を使用し、植物の生理活性を高め、土壌環境を改善することで、病害に強い作物を育てています。農薬の使用は苗床時のいもち病予防剤散布のみに限定しています。